Marsellesa – Hacienda Sonora (Filtre)

Bölge: Valle Central – Alsjuela, Grecia

Çiftlik: Hacienda Sonora

İşleme Tekniği: Natürel

Yükseklik: 1200m – 1300m

Varyete: Marsellesa

Hasat Yılı: 2023     

Tadım Notları: Mürdüm Eriği, Beyaz Üzüm, Süt Kreması

Hacienda Sonora çiftliği, Poas Yanardağı'nın eteklerinde bulunmaktadır. Çiftlik, hızla akan nehirleri enerjiye dönüştüren hidroelektrik jeneratör kullanır. Jeneratör tarafından üretilen %100 yenilenebilir enerjiyle ıslak ve kuru değirmenler çalıştırılır ve çiftlikte yaşayan ve çalışan herkese ücretsiz elektrik sağlanır. Hacienda Sonora başarısını cömertçe paylaşıyor, tüm çalışanlara adil ücretler ödüyor ve yerel topluluk ekonomisini güçlendiriyor.

Caturra ve Pacas gibi, Villa Sarchi (ayrıca La Luisa veya Villalobos Bourbon olarak da adlandırılır), tek bir gen mutasyonu ile bir Bourbon popülasyonunun doğal bir mutasyonudur ve bitkinin daha küçük büyümesine neden olan ("Cüce/Kompaktizm" olarak adlandırılan) bir mutasyondur. Varyete, 1950'ler veya 1960'larda Kosta Rika'da Alajuela ilinin kuzeybatı bölgesinde keşfedildi ve daha sonra orada soy seleksiyonuna (ardışık nesiller boyunca bireysel bitkilerin seçimi) tabi tutuldu.

Orta uzunlukta ve temiz bir bitiş sunan bu kahve güçlü tatlılığı birlikte dengeli asiditesiyle karakterini ortaya koyuyor.