Las Calaveras (Filtre)

Bölge: Montecillos, El Matazano

Çiftlik: Las Calaveras

İşleme Tekniği: Natürel

Yükseklik: 1400m – 1500m

Varyete: Pacas, Ihcafe90

Hasat Yılı: 2023 – 2024

Tadım Notları: Armut, Ahududu, Kiraz

Hondurasın'ın Güneybatı kesiminde, Montecillos Rezervi'nin yakınında, La Paz bölgesinde 1400-1550 m rakımda yer alan ve 85 puan üstü yüksek kaliteli kahveler üreten Las Calaveras; Carlos Alonso Castillo'nun civar çiftliklerde çalışarak biriktirdiği paralarla satın aldığı arazide 1986 yılında kuruldu.

La Paz, tınlı killi topraklarla birlikte ılıman bir iklime sahiptir; iklim koşulları kahve bitkilerinin daha az gün ışığı almasına ve bu nedenle daha az hacimde ancak daha kaliteli üretim yapmasına neden olmuştur. Yerli Lenca sakinleri, yoğun orman örtüsüne sahip dağlık arazisi nedeniyle bu bölgeye "Taş alanı" adını vermişlerdir.

Carlos Alonso, yüksek fincan kalitesine sahip Brezilya kökenli varyetelerin yanı sıra El Salvador kökenli Catuai ve Pacas gibi varyeteleri de yetiştiriyor. Kahvelerin kalitesi her hasattan sonra tadımlar yapılarak düzenli olarak kontrol ediliyor. Alonso, yazın toprağın su tutmasını sağlamak ve kışın çok yoğun yağışlar nedeniyle toprak bozulmasını önlemek için kereste ağaçları kullanarak deneysel parseller oluşturuyor. Ayrıca çiftlikte besin takviyesi olarak organik madde ve kimyasal gübreler uygulayarak çevreyle uyum içinde tarımsal faaliyetleri yürütmeye çalışılıyor.