Bölge: Çeşitli Küçük Üreticiler

Çiftlik: Çeşitli Küçük Üreticiler

İşleme Tekniği: Decaf

Yükseklik: 1600m

Varyete: Castillo

Hasat Yılı: 2023 - 2024

Tadım Notları: Kırmızı ve Sarı Elmalar, Üzüm, Erik

Kahve, kafeinsiz hale getirilmek üzere yeşil ve kavrulmamış olarak teslim edilir.

Kafeinsizleştirme işlemi başlamadan önce 30 dakika buharda pişirilir. Buharlama işlemi düşük basınçlıdır, böylece kahvenin gözenekleri açılabilir ve kafein çıkarılabilir.

Kahve hazır olduğunda, belirli bir süre EA solüsyonuna yerleştirilir ve daldırılır. Bu süre zarfında, EA klorojenik aside bağlanır ve kafeini kahve çekirdeğinin geri kalanından ayırır.
Çekirdekler, tankın boşaltılıp taze çözeltiyle doldurulmasını gerektiren bir doygunluk seviyesine ulaşır. Bu işlem tekrarlanır ve yaklaşık sekiz saat boyunca veya kahve yeterince kafeinsizleştirilene kadar devam eder.
Tüm kafein çıkarıldıktan sonra, çekirdekler tekrar buharda pişirilmeye hazırlanır. Bu ikinci buharda pişirme, EA'nın tüm izlerini ortadan kaldırır.
Kafeinsiz kahve kurutulduktan sonra temiz kalmasını sağlamak için cilalanır ve ardından paketlenip dağıtılır.